Как правильно хранить продукты дома?

Дело в том, что далеко не все овощи нуждаются в хранении в холодильнике — наоборот, это даже может сократить их срок хранения. Например, картофель потемнеет и станет сладким в холодильнике, для его хранения нужно темное и прохладное место. Лук и чеснок всегда должны иметь доступ к свежему воздуху чтобы не прорасти, а томаты лучше всего хранить завернутыми в газету на подоконнике.

Свежие огурцы на нижней полке холодильника хранятся до 10 дней, но на холоде они быстрее созревают, что портит их вкусовые качества. Поэтому их лучше хранить в сухом защищенном от солнца месте либо в холодильнике в вакуумной упаковке. Стручковый перец можно хранить до 10 дней в холодильнике.

Лимоны можно хранить несколько недель, если опустить эти фрукты в тару с водой и поставить в холодильник. Тропические фрукты, в том числе ананасы и бананы, не переносят холода и их нельзя долго хранить в холодильнике. Свежие ягоды хранят в контейнерах на средней полке холодильника. Земляника, красная и белая смородина в холодильнике могут храниться 2-4 дня. Черная смородина—до 5 дней, облепиха—1-2 дня.

Охлаждённое мясо может храниться в холодильнике не более двух-трёх дней, куриное мясо—1-2 дня. Если вы изначально не планируете готовить из мяса в ближайшее время, его следует заморозить. Лучше замораживать мясо не большим куском, а порционно, чтобы то, что не пригодилось при приготовлении, не пришлось замораживать повторно. Когда мясо замораживается и размораживается, кристаллы льда изменяют его структуру; размораживание ведёт к потере жидкости, соответственно, к потере сочности готового блюда.

Свежие дары моря в холодильном шкафу можно хранить 1-2 дня и гораздо дольше в морозилке—3-6 месяцев. Что касается рыбы, то постная рыба, такая как треска, камбала, палтус и подобные им хранятся в холодильнике 1-2 дня, в морозильном шкафу—6 месяцев. Жирные виды рыб, например, лосось, скумбрия—1-2 дня в холодильнике и до 3 месяцев в замороженном виде. Приготовленную рыбу можно хранить до 4 дней, а в морозилке—4-6 месяцев.

Чем больше брожения претерпел хлеб, тем дольше он будет храниться. Не стоит хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах. Тепло и закрытое пространство способствуют развитию вредной микрофлоры. Хранить хлеб лучше всего в глиняной хлебнице, где хлеб дышит, не засыхает и остается ароматным. На втором месте хлебницы из лозы и деревянные. За ними идут привычные нам металлические и пластиковые хлебницы. Можно хлеб хранить, обернув его полотняным полотенцем.

Хранение хлеба в холодильнике — не катастрофа, но всё же оставлять его там не стоит: на холоде ускоряется кристаллизация крахмала, входящего в состав хлеба, и он быстрее черствеет.

В морозилке же, напротив, хлеб хранится прекрасно и в течение долгого времени, на этом и основаны промышленные технологии долгого хранения хлеба.

Ржаной и пшеничный хлеб храните отдельно.

Творог и сметану нужно хранить в холодильнике на средней полке. Свежие они имеют присущий им кисломолочный вкус и запах без ярко выраженной кислотности. Творог из пакета лучше переложить в стеклянный контейнер или эмалированную посуду.

Молоко не стоит хранить на дверце холодильника. Открытое молоко хранится 2-3 дня, срок годности непастеризованного молока в закрытой пачке 5-7 дней, что указано производителем. Из мягких пакетов молоко можно перелить в чистые стеклянное банки с плотной крышкой и хранить на средней полке те же 2-3 дня.

Сваренные для салатов овощи храните неочищенными. Приготовленную рыбу можно хранить до 4 дней, а в морозилке—4-6 месяцев. Приготовленные моллюски хранятся в холодильнике 2-3 дня, а в морозилке—до 3 месяцев. Открытый бекон хранится в холодильнике до 7 дней, замороженный—до месяца.

Готовые обеды в замороженном виде хранятся 3-4 месяца. Супы и тушенные в жидкостях овощи в холодильнике можно хранить 3-4 дня, салаты с тунцом, курицей, яйцами или ветчиной—4-5 дней, если последние заправлены маслом, майонезом или сметаной—2-3 дня. Пицца в холодильнике—3-4 дня, замороженная—1-2 месяца.